FIDEUA A MI ESTILO

       A esta receta le va el título que ni pintado porque yo la fideúa si que la hago como me da la gana, pero según todo el mundo está para morir (yo nunca opino,porque me encanta comer y salvo que alguna receta me saliera para tirar yo como piedres del río si haz falta).

INGREDIENTES:
Fideos gruesos
pescado blanco (congrio, rape, ...)
ajo
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
tomate natural
perejil
sal
langostinos cocidos sin pelar (para adornar)
anillas de calamar
un sobre de paellero
ali-oli

PREPARACION:
Hacer un sofrito con cebolla, ajo, pimiento, y el tomate natural, todo muy picado. Cuando este listo añadimos los trozos del pescado elegido que previamente habremos adobado con ajo y perejil, las anillas tambien adobadas, y le damos unas vueltas, le ponemos los fideos gruesos (yo no uso los del agujero que los dejo para fideos con almejas)  y añadimos el sobre de paellero, lo cubrimos bien con un poco de agua o con un caldo y a cocer. Cuando los fideos esten en su punto apagamos y le ponemos unas cucharadas generosas de ali-oli y los langostinos. Revolvemos con cuidado para mezclar. y a comer.

PATATAS CON LANGOSTINOS

Esta es una receta super sencilla, generalmente las que ponga aqui son sencillas, pues trabajando hacer a diario recetas muy elaboradas es difícil.

INGREDIENTES:
10 ó 12 langostinos cocidos sin pelar (son para decorar)
1 bolsa de langostinos congelados ya pelados
patatas
pimiento rojo
ajo
cebolla
laurel
azafrán
vino blanco
guisantes

PREPARACIÓN:
Chascamos las patatas (en lugar de cortarlas así, sueltan el almidón y el caldo queda más gordo), y mientras ponemos en la tartera, en un chorro de aceite, a pochar la cebolla y el ajo muy picado ( a mi me gusta hacerlo todo muy picado, que no se note, pues da todo el sabor y si se te presenta alguien en casa al que no le guste encontrarselo es mucho mejor, la otra opcion son trozos gigantescos). Cuando ya estan blandos y empiezan a tomar color, añadimos las patatas, las rehogamos muy bien, ponemos el laurel, el vino blanco, el pimiento rojo en trozos. Le damos unas vueltas al conjunto, ponemos los guisantes y todos los langostinos, ponemos o bien caldo de pescado o bien agua con una pastilla de avecrem eso al gusto, yo suelo poner caldo, añadimos el azafran y a cocer muy despacio.

JAMON ASADO DE SUS

Otra receta muy sencilla (en general las pondre todas sencillas de hacer, porque la mayoría de la gente no tiene tiempo para cocinar), y que resulta muy rica además de ecónomica ( en estos tiempos que corren)

INGREDIENTES:

1 Jamon fresco
1 bote de chumichurri ó 1 de adobo (Yo uso normalmente "El Horreo")
1 chorreton de vino blanco
cebolla
ajo
tomillo
romero
orégano
aceite de oliva
manteca de cerdo o mantequilla

PREPARACION:

Le pides al carnicero que te separe la piel del jamón (si lo compras en el supermercado con un buen cuchillo afilado se la sacas en un momento ) pero la conservas en su postura y pones el jamón en una fuente de horno, lo adobas con el ajo bien machacado en el mortero con un poco de sal y perejil; pasada una media hora le pones el chumichurri (yo uso el de "El Horreo", pero hay muchos y sirve cualquiera), el vino blanco, las especias y la cebolla en aros muy muy finos y lo metes en la nevera para que macere, a ser posible de un día para otro y dale alguna vuelta, al día siguiente le hechas un chorrin de aceite de oliva como haciendo un zig zag y le pones unos trocitos de la manteca o la mantequilla y al horno a 200º (previamente precalentado). Viene a tardar en hacerse una hora por kilo de carne. Ve dandole vuelta con la piel incluida para que esta churrusque un poquitin.

Ah, yo pongo un cuenco de barro (tipo a los que venden con las cuajadas) en el horno lleno de agua así la carne no se reseca. Aunque si lo utilizas siempre y con cualquier receta mucho mejor

CANGREJOS DE RIO

Esta nueva receta os la pongo después de estar estos días en Ribadesella (viendo en las cartas de los restaurantes a todas horas los mariscos) y recordé los cangrejos. Este año no salimos de Asturias pero da igual a mi me encanta, soy "muy asturiana". Bueno ya seguiré contando más cosas, ahora no me lio más y os pongo la receta.

Por cierto, tengo problemas con las cantidades porque suelo cocinar mas bien "a ojo", pero intentaré ajustarlas lo más posible. De todas formas una receta cuanto más veces la haces mejor te sale, a mi por lo menos, y me chifla improvisar, y cuando voy a cocinar algo leo varias recetas y normalmente no lo hago igual que ninguna de ellas (a veces hasta mezclo 2 ó 3, jejeje)

INGREDIENTES:

Cangrejos de río (vivos mejor)

cebolla

puerro

calabacín

zanahoria

pimiento rojo

pimiento verde

tomate frito

tabasco
vino blanco

PREPARACIÓN:
En una sarten ponemos a pochar las verduras todas muy bien troceadas, cuando están muy blanditas las hay que pasar por la batidora (turmix, pasapures, ...) a gusto de cada uno y vuleve la salsa a la sarten, a continuación añadimos el tabasco (al gusto), y el tomate frito, un chorrin de vino blanco y cuando todo junto este empezando a hervir añadimos los cangrejos, en vivo. Cuando esten bien rojos, estarán listos para comer.

PIZZAS CASERAS

Ire clasificando las recetas según las vaya añadiendo, porque ante todo tiene que haber un orden. Pero alguna tenía que ser la primera, y se me vino a la cabeza esta pues hace un par de fines de semana vienieron mis amigos a cenar y las preparé y tanto ellos como mi marido estuvieron acordandose de las pizzas tres dias, y eso que ultimamente me cuesta más cocinar porque tengo menos tiempo (el trabajo, la casa, el crio,... ) pero la verdad es que ultimamente los comerciantes nos ponen las cosas muy fáciles para cocinar más rápido y seguir disfrutando de lo casero.Yo compré todo en el mercadona, pues ese día trabajé y como es verano y hacía un día estupendo quería salir a tomar una sidrina(otra pasión) y no quería pasar mogollón de tiempo en la cocina (me gusta mucho más cocinar en invierno).

Las pizzas una era de atún y la otra de queso ( al peque le encanta el queso) y utilizé lo siguiente:

PIZZA DE QUESO


Ingredientes:
1/2 paquete de harina especial para pizzas Aragonesa
6 lonchas de queso edam
6 lonchas de queso gouda
6 lonchas de mozzarella
mozzarella rallada especial para pizzas
queso rallado especial para gratinar
grana padano rallado
oregano
tomate frito
PREPARACIÓN:
Seguí todos los pasos que trae el paquete de harina para hacer la masa (que es tan sencillo como poner el harina, agua tibia, aceite y sal y amasar hasta que la masa no se pegue a las manos)(Por cierto si el harina es de trigo normal y corriente los pasos son los mismos agregando un sobre de levadura seca panadera (yo uso de la marca Maizena)); una vez que hubo fermentado , amase un poco más y forme la pizza ( puedes hacerla a tu gusto, redonda o cuadrada, yo la hice redonda) y le puse los ingredientes, unté la base con el tomate frito, y coloque los quesos, pimero la mozzarella en lonchas, las lonchas de edam, las de gouda, 1/2 paquete de mozzarella rallada, y espolvoree bien de grana padano y queso rallado especial gratinary orégano al horno que tenía precalentado a 200º y hasta que empezó a tener un leve color tostado el queso por los bordes.

PIZZA DE ATUN
Ingredientes:
1/2 paquete de harina especial para pizzas Aragonesa
6 lonchas de mozzarella
6 lonchas de queso edam
6 lonchas de queso gouda
mozzarella rallada especial pizzas
queso rallado especial gratinar
grana padano rallado
3 latas de atún en aceite (yo lo uso en aceite de oliva)
1 cebolla grande ó 2 pequeñas (al gusto)
tomate frito
orégano
PREPARACIÓN:
Seguí exactamente los mismos pasos que en la anterior pero antes de cubrir con los quesos rallados puse el atún escurrido y desmigado y las cebollas en aros finos (si se meten 2 minutos en el microondas quedan mas blandines y en la pizza están mucho mejor),luego tapé con los quesos rallados y el grana padano y el oregano. Y al horno exactamente igual.
Puedo aseguraros que fueron un exito.